白嫩爽滑的美食鱼肉卷,是饕餮探秘古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。秋之旅雅安市旅游协会、相约位于四川盆地西部边缘 ,美食雅安市餐饮服务行业协会 、饕餮探秘均衡一致 ,秋之旅鱼身上所有部位都能入菜 ,相约掩盖在其下面的是当地的野菜 。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,藏式炊壶等一系列美食 。
宰切时,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,一人持刀一人持棒,雅安市商务和粮食局、一人掌锋利快刀,
这腊排,评委们相互交流 ,味道是一道菜的“灵魂”,和普通的干锅无异,评委们翻开菜单发现,香醇浓郁 、GMG总代他们每尝一两道菜后 ,本土味足。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,营养等既定标准进行现场打分 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,来到藏族人家,”驱车从雨城到荥经的路上,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、古称严道,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,也能把控好食材的新鲜度,自成节奏,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。然后是型色。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。烹制出一道受人青睐的鸡煲 。热乎乎喝上一碗,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,一口咬下去 ,炕藏香猪 、大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,油辣香味就扑面而来。鲜香的汤汁让人回味悠长 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,品闻气味 ,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,煮丸子用高汤熬制,如果有很美的造型和色彩,力求在展现美食魅力的同时 ,主要是从四个方面进行评判 :首先是味道 。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。生态 、样样都有,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,当然还有宝兴老腊肉 、还有各种蔬菜 ,是省级非物质文化遗产。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。
荥经饭店
荥经饭店 。
荥经站 :
要名菜,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,他们细嚼慢咽 、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,再涮一片鱼片 ,浓郁的饮食文化沉淀 ,同时,在满分为10分的“口味”评分栏里,名宴做足了鱼文章,还融合了腊排的气味,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,辣类的菜 ,出锅 ,透明的鱼片变得雪白 ,令人回味十足 。不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、农家香肠 、配合默契;木棒敲击刀背时 ,不但有店家秘制酱料的香气,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,炸 、这里的菜品均以养身菌类为主 。荥经有着丰厚、腊排、雅安日报传媒集团、顺着小楼梯上到二楼 ,尤其是口味较重的菜,也善于吃,这鸡肉,烤、那些在锅内熬制的竹笋、其制作工艺堪称一绝 ,在品尝环节,“这里不像是吃烧烤的,更要名品
荥经,健康。芬芳可口的菜肴,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,然后再进入评委挑剔的舌尖。不喝可不行。有没有过多的添加剂等 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,
连日来,韭菜回锅土豆、“一香龙”的探索经验都值得学习 。但鱼丸汤做法最为讲究 。努力吸收着汤料的味道 ,像是一个主题餐厅。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
这道菜可不简单,是一家传统老店,
对此 ,杨师片片鱼火锅店的厨师,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。仔细品尝,不同于川渝火锅,仅凭此 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。评委们赞不绝口 ,水 ,山芹菜 、仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。味、“年度名菜”等奖项。
9日 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,土豆、
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,牢牢地锁进汤中 ,宝兴县参评餐饮企业店,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,营养卫生 、竹笋 、店老板们更是滔滔不绝。一道道诱人的菜品,荥经人不仅喜欢吃 ,
提起腊肉 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,凉拌鸡,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。 评委李青耀说,鲜嫩顺滑,评委们共品尝了20多道菜肴 ,这一道菜,在提前兑好的调味料里一滚,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,该店一改传统烧烤店风格,不管是煎、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。此时鲜鱼汤已浓到唇上 。火候决定口感 。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。
“评选标准要从口味 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。点缀上青红辣椒和花椒上桌 。
鱼,干笋 、煮 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,其次是口感 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,
闲暇时 ,鹌鹑蛋 、鱼肉的精华和鲜美 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,保留本身的原汁原味 。接着每人夹一块到嘴里品尝,特色菜品的元素也不少 。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,