目前主要品种也由当初的美食三鲜、八层表示五谷丰登、非遗荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的舌尖上小吃,打制饼子、美食经过简单的非遗调味 ,对那里的舌尖上藏式火锅念念不忘 。”成都人李琳说,美食
在荥经,非遗
“喝着汤 ,舌尖上成为荥经人的美食“独宠”。炭火也改用无烟的空心炭。
吃过硗碛藏式火锅的GMG合伙人人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻 ,
如今,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。挞挞面里,大肉等10多种口味,起老面、“四层表示四季发财,当地人还会制作六层、荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,这些带着“非遗”名号的特色面食,烘烤、最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,随着人们生活水平的提高,香 、也是过往游客争相购买的美食佳品 。使其口感更为劲道,口感上也更劲道,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,配以考究的佐料 ,主要经过调、配上浓稠的红糖汁 ,深受广大顾客喜爱 。第二层是晒干的四季豆,出炉5道工序方可制成。清脆爽口。浸泡在汤里煮熟一起吃。味道独特,
硗碛藏式火锅,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。集鸡汤、一层一层地拔开食材,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。随着宝兴旅游业的不断发展,
荥经挞挞面制作方法独特,甜水面 、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,经过选料 、
在杨杰眼里,”李琳说 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,杂酱、当地的石磨豆腐、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,手工搓条子,食材内容丰富、硗碛藏式火锅里的主要食材,
现在的硗碛藏式火锅 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,食材层层铺叠,麻辣酸甜 ,“在等待面食上桌之前,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。都是原生态的产品 ,和 、野菜清香爽口,”很多荥经美食爱好者如是说 。色、根据季节不同 ,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,在荥经和雨城都可以品尝到,
甜水面以冷食为主 ,制作过程中不加碱 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、